Споделување од фабриката за опрема за пивара: Дали е поголема концентрацијата на кантарион на занаетчиското пиво толку подобро?

Фабриките за опрема за пиво сакаат да варат занаетско пиво со благ вкус и мислат дека се додека избраните суровини се со добар квалитет, некои пивари дури мислат дека колку е поголема концентрацијата на кантарион, толку подобро.Значи, дали е ова навистина така?
По завршувањето на сахарификацијата, концентрацијата на шеќер во собраната кантарион се нарекува концентрација на кантарион.

Концентрацијата на кантарион на виното зависи од стилот на виното и видот на квасецот, а оптималната концентрација на различни квасци е различна.Со поголема концентрација на кантарион не може да се постигне висок степен на ферментација, така што кога пиеме некои стилови со тежок вкус, како што се јачменовото вино и царскиот витко, ќе ја вкусиме сладоста на слад, а нивната концентрација на кантарион е во основа над 20°P.

За пивото што можете да го пиете, малку пониската концентрација на кантарион е попогодна за висока ферментација, што резултира со суво и лесно за пиење вино тело.

На пример, вообичаените стилови на IPA, американска светла боја Al, итн., се околу 14-16 ° P, додека поосвежителните Pearson, Ladler итн., се на 12 ° P или помалку, а содржината на алкохол е исто така пониска, на 6 степени.под.

Затоа, во нормални околности, колку е поголема концентрацијата на кантарион, толку е поголема содржината на алкохол и потешко е телото на виното, и обратно.

Сепак, концентрацијата на кантарион нема никаква врска со квалитетот.Квалитетот на виното треба да се мери од повеќе перспективи како на пример дали има проблематичен вкус и дали ферментацијата е завршена.Не може да се определи со еден или два параметри.

Значи, кои се специфичните фактори кои го одредуваат вкусот на пивото во процесот на подготовка на пиво?

Во нормални околности, оригиналната концентрација на кантарион често одредува дали пивото е „вкусно“, освен за прв пат тоа е содржината на алкохол.Ова е подобро разбрано, има слад, но и арома на вино!Сладот ​​по сахарификација Сокот се ферментира со квасец за да се претвори шеќерот во алкохол, јаглерод диоксид и други естерски алкохоли.

Разновидноста на хмељ и количината на хмељ ја одредуваат и најважната „горчина“ во пивото.

Кои други фактори мислите дека ќе влијаат на вкусот на занаетчиското пиво?Добредојдовте сите да споделите.